Manisnya mangga bertemu dengan ketan legit dan kulit lumpia yang gurih, terasa pas di lidah. Makin lezat saat dikulum bersama es puter kelapa.

Bahan:

Ketan:
200 g beras ketan putih, rendam semalaman, tiriskan
400 g santan kental, dari ½ butir kelapa parut
150 g gula pasir
4 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam

Lumpia:
8 lembar kulit lumpia impor
200 g ketan
200 g daging buah mangga harum manis, potong 1x8 cm
4 sdm santan kental matang
1 sdm air, untuk merekatkan
Minyak sayur

Pelengkap:
400 g daging buah mangga harum manis, potong-potong
4 sdm santan kental matang
4 scoop es puter kelapa
1 sdt wijen hitam sangrai
1 sdt wijen putih sangrai

Cara Membuat:

1.    Ketan: Kukus ketan hingga matang (± 45 menit), angkat. Sisihkan.
2.    Masak santan, gula, daun pandan, dan garam di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Sirami ketan dengan santan, aduk rata. Sisihkan hingga santan meresap ke dalam ketan (± 20 menit).
3.    Spring roll: Ambil 1 lembar kulit lumpia, sendokkan 1 sdm ketan dan potongan mangga di salah satu sisi kulit lumpia. Siram dengan ½ sdm santan. Gulung bentuk amplop panjang (lumpia), rapatkan dengan air.
4.    Goreng lumpia dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan dan renyah, angkat. Tiriskan.
5.    Ambil 1 buah spring roll, iris serong. Letakkan dalam piring saji. Sajikan hangat disertai pelengkap. (f)

Untuk 4 porsi