Disajikan pada malam pergantian tahun.
Bahan:
Isi:
- 100 g kacang hijau kupas
- 150 ml air
- 25 g gula pasir
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
Kulit:
- 175 g tepung ketan putih
- 25 g tepung beras
- ½ sdt garam
- 180 ml santan kental, hangatkan (± 40oC)
Sirop, didihkan:
- 300 g gula merah, serut
- 4 cm jahe, memarkan
- 1½ l air
- ¼ sdt garam
Taburan:
- 2 sdm wijen putih sangrai
Cara Membuat:
- Isi: Rendam kacang hijau hingga lunak (± 30 menit). Tiriskan. Rebus bersama air hingga matang. Angkat, tiriskan. Haluskan.
- Aduk rata kacang hijau dengan sisa bahan. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. Sisihkan.
- Kulit: Aduk rata semua tepung dan garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga kalis (tidak lengket di tangan). Tutup dengan plastik lengket. Sisihkan di suhu ruang hingga memadat (± 30 menit).
- Ambil 1 sdt adonan kulit. Pipihkan. Letakkan 1 buah adonan isi di tengah kulit, bulatkan, rapatkan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan.
- Didihkan air, rebus bola ketan hingga mengapung (± 5 menit). Angkat, tiriskan.
- Tata dalam mangkuk saji. Siram dengan sirop. Beri bahan taburan. Sajikan.
Untuk 6 porsi
