Gunakan pinggan berbahan stainless yang lebih cepat menyerap panas untuk mematangkan buntut dalam oven. Bahan:
500 ml air
800 g buntut sapi
Bumbu A:
2 lembar daun salam
3 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt ngo hiong
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt gula pasir
Bumbu B, cincang halus:
7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai rawit merah
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 tangkai batang ketumbar
Isi, iris bentuk korek api:
150 g wortel
100 g lobak
75 g bawang bombay, iris tipis
100 g jamur kancing, belah 2
5 cm jahe
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
2 batang bawang daun
1 buah cabai hijau, buang bijinya
Taburan:
½ sdm wijen, sangrai
Cara Membuat:
1. Campur air bersama bumbu A dan bumbu B. Sisihkan.
2. Susun buntut dalam pinggan tahan panas.
3. Siram rata campuran bumbu. Tutup dengan aluminium foil. Panggang dalam oven bersuhu 180° C hingga hampir matang (± 100 menit). Keluarkan.
4. Masukkan semua bahan isi secara merata. Panggang kembali dalam oven hingga matang (± 20 menit). Keluarkan.
5. Sajikan disertai taburan.
Untuk 6 porsi
