Olahan ayam, olahan bebek
Agar mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, rendam ayam di dalam air garam minimal 3 jam sebelum dimasak.
Untuk menghasilkan tekstur kulit yang garing, awali dengan memasak bagian kulit menghadap ke wajan.
Jika ingin menggunakan ayam utuh, belah bagian tulang ayam seperti membuat ayam bekakak.
Sebaiknya tidak ditambahkan sambal botolan karena telah ada cita rasa hangat jahe di dalam sausnya.