Barisan pohon kelapa di pantai Lombok dan banyaknya umbi singkong di pasar tradisional menginspirasi Haryo untuk menggabungkan kedua bahan tersebut. Dilengkapi dengan juruh dari gula kelapa.Bahan:
750 ml air kelapa
250 g gula kelapa
4 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam
3 buah kelapa utuh, belah 2
350 g singkong, rebus
300 g daging buah kelapa
Gula kelapa: Air kelapa yang diolah menjadi gula merah, Dapat diperoleh di pasar tradisional dan supermarket. Bisa diganti dengan gula merah biasa
Cara Memasak:
1. Lelehkan gula dengan air. Didihkan sambil diaduk rata. Tambahkan daun pandan dan garam. Angkat, sisihkan.
2. Di dalam kelapa yang dibelah, tata singkong rebus dan daging buah kelapa.
3. Siram dengan air gula kelapa. Aduk rata sesaat sebelum disajikan. (f)
Untuk 6 porsi
