SERABI ONCOM

Lagi pengen banget tapi sulit menemukannya? 

Yuk, belajar bikin sendiri. Yang pasti harus sabar saat memanaskan wajan serabinya. Panas yang pelan dan merata hasilkan bagian bawah serabi yang sedikit gosong dan timbulkan selera makan!
 
Untuk ± 20 buah
 
200 g tepung beras 
50 g tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
700 ml santan, dari 1 butir kelapa
200 g kelapa agak muda, parut
Sambal oncom:
150 g oncom merah
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, ulek kasar
3 sdm air
50 g daun kemangi
Bumbu, haluskan: 
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
2 batang serai bagian putih, iris halus
1 – 2 sdt garam
1 sdt gula pasir

 
1/ Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan garam. Bertahap, tuang santan sambil diaduk hingga licin. 
 
2/ Masukkan kelapa parut. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan hingga terasa ringan. Sisihkan. 
 
3/ Sambal oncom: Remas oncom kasar-kasar, sisihkan.

4/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai, tumis hingga layu. Tambahkan oncom dan air, aduk hingga matang. Masukkan kemangi, aduk sesaat, angkat.

5/ Panaskan cetakan serabi di atas api kecil sekali. Tuang ± 80 ml adonan. Saat setengah matang, beri 2 sdt sambal oncom. Tunggu hingga bergelembung permukaannya.
 
5. Tutup cetakan, teruskan memanggang hingga matang. Sajikan hangat. (f)

Foto: Shutterstock 

Baca juga: 

Lagi Tren, Ini Bedanya Anggur Muscat dari Jepang
Setelah 20 Tahun, Dapur Cokelat Bercerita
Oat Mylk yang Lagi Hits di Jakarta