Bahan:
  • 12 lembar tortilla, panggang sejenak di atas wajan datar hingga tidak kaku *)
  • 2 buah tomat merah, belah 2, buang bijinya, iris tipis
  • 1 buah (150 g) bawang bombay, kupas, belah 2, iris tipis
  • 3 batang daun ketumbar
Saus, aduk rata:
  • 150 ml krim asam (sour cream)
  • 2 sdm mayones
Isi:
  • 300 g daging kambing bagian paha
Bumbu perendam, aduk rata:
  • 1 buah (100 g) bawang bombay, kupas, cincang halus
  • 3 batang daun ketumbar, cincang halus
  • 50 ml minyak zaitun
  • 2 buah cabai hijau,
  • buang bijinya, iris halus
  • 1 sdt garam masala **)
  • ½  sdt merica hitam bubuk
  • ¾  sdt garam
Cara membuat:

  1. Isi: Lumuri daging kambing dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama 60 menit, tutup dengan kertas aluminium, sisihkan.
  2. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 50 menit hingga matang, angkat. Iris tipis, sisihkan.
  3. Ambil 1 lembar tortilla yang sudah dipanggang, letakkan tomat merah, bawang bombay, daun ketumbar, dan irisan daging kambing.
  4. Siram dengan saus, gulung dan rapatkan. Lakukan hingga bahan habis.
  5. Sajikan. (f)

*) Tortilla: Roti tipis khas Meksiko yang terbuat dari tepung gandum. Biasanya berbentuk bundar, dengan tekstur lembut dan cita rasa gurih. Dijual dalam keadaan beku di pasar swalayan terkemuka.

**) Garam masala: Campuran rempah yang menjadi ciri khas hidangan India. Terdiri dari kapulaga, batang kulit kayu manis, bunga pala, dan daun bay. Dijual dalam bentuk bubuk di pasar swalayan.

Untuk 12 buah