Bahan:
  • 3 lembar daun pandan, potong 5 cm
  • Daun pisang, untuk membungkus
  • Lidi, untuk menyemat
Kulit:
  • 200 g tepung terigu serbaguna
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt garam
  • 500 ml santan encer, dari ¼ butir kelapa parut
  • 1 sdm minyak sayur
Isi:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 300 g daging sapi cincang
  • 100 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa parut
  • Bumbu, haluskan:
  • 50 g gula merah
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar butiran
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt garam
  • ¼ sdt jintan
Saus, aduk rata:
  • 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdt garam
Cara Membuat:
  1. Kulit: Campur tepung, telur, dan garam hingga rata. Tuang santan perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga rata. Sisihkan.  
  2. Panaskan minyak di atas wajan datar. Tuang 1 sendok sayur (± 75 ml) adonan ke dalam wajan, ratakan. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
  3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa bahan, masak hingga santan menyusut. Angkat, sisihkan.
  4. Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit, letakkan 2 sdm bahan isi di bagian tengahnya. Lipat semua sisi kulit ke bagian tengah hingga berbentuk segiempat.  
  5. Letakkan di atas 2 lembar daun pisang. Tambahkan 1 potong daun pandan dan 5 sdm saus. Bungkus bentuk tum, semat ujungnya dengan lidi. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
  6. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit). Angkat. Sajikan.
Untuk 15 buah