Terlibatnya banyak anak muda di bisnis martabak membuat jajanan lawas ini berkolaborasi dengan bahan-bahan premium. Coba yang ini, dengan campuran tepung gandum hingga biji labu!Bahan:
Mentega tawar, untuk olesan wajan dan olesan akhir
Kulit (bahan 1), ayak:
500 g tepung terigu protein tinggi
150 g tepung gandum
1 sdt baking powder
Kulit (bahan 2):
2 butir telur ayam
150 g gula pasir
½ sdt garam
550 ml air
2 sdm mentega tawar, lelehkan
Isi:
100 g gula pasir
150 g mentega tawar
100 g margarin
50 g pumpkin seed (biji labu), sangrai
50 g kacang mete, sangrai, cincang kasar
20 g kismis
150 g keju cheddar, parut
200 ml susu kental manis
Cara Membuat:
1. Kulit: Campur bahan kering, telur, gula, dan garam. Secara bertahap, tuang air sambil dikocok menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
2. Tutup adonan dengan kain basah. Diamkan di suhu ruang hingga adonan mengembang dan mengental (± 3 – 5 jam).
3. Panaskan wajan martabak di atas api kecil hingga benar-benar panas. Olesi sedikit mentega tawar.
4. Tuang 1/3 bagian adonan. Ratakan dengan punggung sendok. Saat mulai berpori, taburi gula. Tutup, masak hingga matang (± 15 menit). Angkat.
5. Penyelesaian: Selagi panas, olesi mentega dan margarin. Belah membujur. Taburi biji labu, kacang, kismis, dan keju, diikuti siraman susu kental manis. Lipat, potong-potong.
6. Ulangi langkah yang sama pada sisa bahan. Sajikan. (f)
Untuk 30 potong
