Sering dijumpai karena dibuat dari bahan yang banyak ditemukan di Sumatra Barat, yakni pisang kapok, gula aren, dan kelapa. Versi ini yang terpopuler dari Pariaman. Bahan:
350 g pisang kepok, potong-potong
100 g gula aren, sisir
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
125 g tepung sagu
175 g kelapa parut, dari ½ butir kelapa setengah tua
3 sdm air matang
Daun pisang, potong ukuran 25 x 25 cm
Lidi, untuk menyemat
Cara Membuat:
1. Aduk rata pisang dengan gula aren, gula pasir, dan garam.
2. Masukkan tepung sagu, kelapa, dan air. Remas hingga rata.
3. Ambil daun pisang, sendokkan 2 sdm adonan lompong. Gulung dan rapatkan hingga berbentuk seperti otak-otak, sematkan dengan lidi.
4. Panggang di atas bara api hingga matang dan daun layu. Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 15 bungkus
RESEP: MINANGKAYO
PENGARAH VISUAL: HELEN CHRISTIANTI, THEOFILIA VIYOSHI.
FOTO: DACHRI MS.
