Inspirasi dari kue dadar. Kulit dadar bercorak biru dari bunga telang, memikat mata. Isi unti kelapa bercampur kulit jeruk lemon parut, memikat lidah.Bahan:
30 buah bunga telang, petiki mahkotanya
2 sdm minyak sayur
isi:
50 ml air
200 g gula pasir
6 lembar bunga telang
200 g kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
1 buah jeruk lemon, parut kulitnya
¼ sdt garam
Dadar, aduk rata:
100 g tepung beras
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
3 butir telur ayam
250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
Cara Membuat:
1. Isi: Rebus air dan gula hingga mendidih dan gula larut, angkat. Masukkan bunga telang. Diamkan hingga air berubah biru (± 5 menit), saring. Sisihkan.
2. Panaskan kelapa, tuang sirop sambil diaduk hingga rata dan mengental menjadi unti. Tambahkan kulit jeruk dan garam, aduk rata. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
3. Dadar: Panaskan wajan dadar diameter 14 cm beroleskan minyak. Taburi bunga telang hingga rata, tuang 1 sendok sayur (± 50 ml) adonan dadar, ratakan. Masak hingga matang. Angkat. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
4. Ambil 1 lembar dadar, beri 3 sdm isi. Bungkus seperti amplop, rapatkan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa dadar dan isi. Sajikan. (f)
Untuk 16 buah
