Olahan pisang yang menggunakan singkong dan kelapa parut sebagai bahan pembungkusnya.
Bahan:
- Daun pisang, untuk membungkus
- Lidi, untuk menyemat
- 1 kg singkong, parut
- 300 g kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1 sdt garam
- 3 buah pisang tanduk
- 400 g gula merah, sisir
- 400 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ¼ sdt garam
- Kelapa setengah tua, parut memanjang, kukus
- Jeje embung: Aduk semua bahan, kecuali pisang, hingga rata. Bagi menjadi 3 bagian.
- Ambil selembar daun pisang, ratakan 1 bagian adonan di atasnya. Letakkan 1 buah pisang tanduk di tengahnya, gulung seperti lontong. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan.
- Kukus hingga matang (± 30 menit). Angkat, sisihkan.
- Kinca: Didihkan semua bahan hingga gula larut dan mengental. Angkat, sisihkan.
- Potong-potong jaja embung. Sajikan disertai kinca dan pelengkap.(f)
