RONDE KUAH JAHE

Berbarengan di Hari Ibu, banyak netizen mem-posting foto onde-onde maupun ronde. Yang banyak difoto adalah aktivitas membuatnya, tak hanya foto makanan jadi.
 
Rupanya, juga di 21 atau 22 Desember, ada kebiasaan membuat onde-onde yang berkembang di tengah masyarakat Tiongkok dan keturunannya, termasuk di Indosia. Mereka merayakan Tan Cik, kemeriahan puncak musim dingin dan makanan hangat penyertanya, salah satunya hot dumpling, alias ronde.
 
Bentuk bulatnya lambing keutuhan dan harmonisasi keluarga. Tepung berasnya mewakili lengketnya ikatan saudara. Kuah manisnya unyuk hubungan keluarga yang harmonis. 

Sebagai isi, wijen hitam bisa diganti kacang tanah sangrai, dalam ukuran yang sama. 
 
Untuk 6 porsi

100 g manisan kolang-kaling
50 g kacang tanah sangrai
Susu kedelai hangat
Air jahe:
400 g jahe
1,2 l air
400 g gula pasir
4 lembar daun pandan, simpulkan
6 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Ronde (kulit):
150 g tepung ketan putih
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir berbutir halus
125 ml air dingin
Pewarna hijau, secukupnya
Pewarna merah, secukupnya
Ronde (isi):
50 g wijen hitam, sangrai, haluskan 
2 sdm gula pasir
1 sdm wijen putih, sangrai
½ sdm air 

1/ Air jahe: Bakar jahe hingga kecokelatan, kupas, memarkan.
 
2/ Masak bersama sisa bahan di atas api kecil hingga meresap ( ± 40 menit). Angkat, sisihkan. Sisihkan sambil ditutup hingga tidak lagi panas.
 
3/ Ronde (kulit): Aduk tepung, garam, dan gula. Bertahap, tuangi air sambil diuleni hingga kalis.
 
4/ Bagi 3 bagian, ambil 2 bagian, beri masing-masing bagian dengan pewarna. Sisihkan.
 
5/ Ronde (isi): Aduk kacang, gula, wijen, dan air. Ambil ½ sdt, bulatkan.
 
6/ Ambil 1 sdt adonan ronde, pipihkan. Beri ½ sdt adonan isi. Tutup, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
 
7/ Didihkan air, masukkan ronde, masak hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
 
8/ Penyajian: Masukkan ronde ke dalam mangkuk saji, tuangi sirop jahe. Tambahkan sisa bahan isi. Sajikan hangat. (f)

 
Foto: Dok. Freepik
 

Baca juga: 
Cara Membuat Karamel Anti Gosong!
Resep Pisang Goreng Madu
#FridayShopping: Loyang Kue Cantik