Racik untuk menguji kemampuan Anda melipat dim sum. Temani dengan sweet and sour sauce botolan.

Bahan:

Kulit:
  • 200 g tepung tang mien
  • 220 ml air panas
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdt garam
Isi:
  • 300 g udang, kupas 
  • 2 buah jamur shiitake kering, rendam, potong-potong
  • 150 g tempe, cincang
  • 1 butir telur, ambil  putihnya saja
  • 1 sdm tepung sagu
  • 1 batang bawang daun, iris halus
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 cm jahe, cincang halus
  • ½ sdm kecap asin
  • ½ sdm saus tiram
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 sdt gula pasir

Cara Membuat:
  1. Aduk tepung dan garam. Masukkan air panas, aduk hingga adonan lembap. Tuangi minyak, aduk rata.
  2. Tutup mangkuk dengan plastik lengket (cling wrap) selama 10 menit. Uleni hingga licin. Bentuk silinder. Iris setipis ….. mm.
  3. Gilas adonan menjadi lembaran tipis. Cetak diameter 8,5 cm. Selama menggilas, tutupi adonan sisa dan hasil cetakan dengan kain agar tetap lembap.
  4. Isi: Baluri udang dengan garam. Remas-remas dan diamkan 20 menit. Cuci hingga airnya tidak berbusa.
  5. Potong-potong udang. Campurkan dengan sisa bahan. Sendokkan (½ sdt) ke tiap lembaran adonan. Lipat  menjadi bentuk hakau.
  6. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 10 menit). Saat masih panas, hakau memang tidak terlalu transparan. Transparansi yang maksimal diperoleh ketika sudah tidak terlalu panas.
  7. Sajikan hangat, ditemani sweet and sour sauce.(f)

Untuk 18 buah