Bahan:
- 18 lembar kulit gyoza*)
- 5 sdm minyak zaitun, untuk memanggang gyoza
Saus:
- 100 ml soyu
- 3 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm bonito flakes2
Isi:
- 2 sdm minyak zaitun
- 100 g bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 150 g udang cincang
- 150 g sawi putih, iris halus
- 100 g tahu putih, cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica hitam bubuk
Puree labu:
- 2 sdm minyak zaitun, untuk memanggang labu
- 150 g labu kuning, buang bijinya
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- ½ sdt cabai bubuk
Cara Membuat:
- Saus: Masak soyu dan air jeruk lemon hingga mendidih. Tambahkan bonito flakes, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
- Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan sisa bahan, masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.
- Puree labu: Panaskan minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Panggang labu hingga matang di kedua sisinya.
- Bubuhi kayu manis dan cabai, aduk rata. Angkat. Masukkan ke dalam blender, proses hingga halus. Aduk rata bersama bahan isi.
- Taruh 1 sdm puree bahan isi di tengah selembar kulit gyoza. Lipat setengah lingkaran. Cubit bagian tepi gyoza hingga isinya tertutup rapat. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
- Panaskan minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Panggang gyoza hingga matang dan kecokelatan di seluruh sisinya. Angkat. Sajikan disertai saus.
Untuk 18 buah
*)Kulit gyoza: Serupa kulit pangsit dengan warna lebih putih. Jika dikukus atau direbus akan menjadi transparan. Dapatkan di supermarket bagian rak berpendingin.
**)Bonito flakes: Disebut juga katsuobushi. Serutan halus ikan bonito (sejenis tuna) yang keras seperti kayu. Digunakan untuk campuran kaldu di Jepang. Aroma dan rasanya seperti ikan asap. Dapatkan di supermarket khusus bahan makanan Jepang.
