Berangkat dari galamai atau dodol khas Payakumbuh yang gurih-legit berkat santan dan gula enau. Proses yang lama menjadikan versi yang durasi memasaknya lebih singkat ini digemari. Bahan:
200 ml air matang
120 g gula aren, cairkan
100 g tepung beras
1 lembar daun pandan, simpulkan
¼ sdt garam
100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
Pelengkap:
Ketan kukus
Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan. Panaskan di atas api kecil hingga muncul uap panasnya.
2. Tuang santan sambil diaduk terus hingga adonan meletup, mengental, dan mengilap seperti dodol. Angkat.
3. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm beroleskan minyak, ratakan.
4. Biarkan di suhu ruang hingga tidak panas. Cetak menggunakan ring cutter bentuk bunga.
5. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Untuk 24 potong
RESEP: MINANGKAYO
PENGARAH VISUAL: HELEN CHRISTIANTI, THEOFILIA VIYOSHI.
FOTO: DACHRI MS.
