Dok.Shutterstock
VANILLA-STRAWBERRY ÉCLAIRS
Kulit:
80 g mentega tawar
½ sdt garam
250 ml air
140 g tepung terigu serbaguna
4 butir telur
Crème pâtissière:
250 ml susu cair
100 g gula pasir
1 sdm tepung maizena
2 kuning telur
200 g stoberi, lumatkan
250 ml krim kental, dinginkan
¼ sdt vanili ekstrak
Topping:
250 ml krim kental, dinginkan
80 g gula bubuk
200 g cream cheese, lunakkan
Dehydrated strawberry (opsional)
Stroberi segar, potong
1/ Kulit: Di panci tebal, panaskan mentega, garam, dan air hingga mendidih.
2/ Masukkan terigu sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga rata dan tidak melekat di panci. Angkat.
3/ Setelah tidak panas, masukkan telur satu per satu sambil dikocok menggunakan whisk atau mixer hingga menjadi adonan yang mengilat.
4/ Masukkan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya selebar 1½ cm. Semprotkan di atas loyang sepanjang 10 cm (loyang telah dialasi kertas roti). Beri jarak masing-masing 3 cm.
5/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan. Sisihkan.
6/ Crème pâtissière: Panaskan susu, maizena, dan gula sambil diaduk hingga hangat. Ambil 3 sdm larutan ini dan aduk cepat dengan telur. Tuang kembali ke panci, aduk cepat hingga mendidih.
7/ Masukkan stroberi, aduk rata. Angkat, tutup. Sisihkan di suhu ruang.
8/ Kocok krim dingin bersama vanilla hingga mengembang. Aduk lipat ke dalam crème pâtissière.
9/ Masukkan ke kantong semprot, semprot ke dalam éclair. Sisihkan.
10/ Topping: Kocok krim dan gula hingga mengembang dan pucat. Sisihkan.
11/ Kocok cream cheese hingga mengembang. Aduk balik ke dalam krim kocok.
12/ Masukkan ke kantong semprot. Semprotkan ke atas éclair. Hiasi dengan stroberi segar atau dehydrated strawberry. Sajikan dingin. (f)
