Bahan:- 6 buah (400 g) jamur portobello*)
- 200 g bawang bombay, iris melintang tebal 1 cm
- 12 batang bawang daun ukuran sedang, ambil bagian putihnya, blansir
- 2 sdm minyak zaitun, untuk mengoles
- 6 buah roti ciabatta, belah 2 membujur**)
- 6 lembar keju mozzarella
- 3 sdm pesto, siap pakai ***)
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm minyak zaitun
- 1 sdm mustard Dijon
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 sdt thyme cincang
- 6 buah kentang panggang
- Sup krim jamur
- Cuci bersih jamur portobello, cabut batangnya. Lumuri jamur, bawang bombay, dan bawang daun dengan bumbu.
- Panaskan wajan datar beroleskan minyak zaitun di atas api sedang. Panggang jamur, bawang bombay, dan bawang daun secara bergantian hingga matang atau layu. Angkat. Sisihkan.
- Penyelesaian: Olesi salah satu permukaan roti dengan pesto. Susun jamur, bawang bombay, dan bawang daun di atasnya. Tutup dengan keju dan selembar roti bagian atas. Sajikan disertai pelengkap.
*)Jamur portobello: Serupa jamur kancing namun berpayung lebar dan berwarna gelap. Dapatkan di supermarket bagian sayuran segar.
**)Ciabatta: Roti gandum utuh berbentuk pipih dan lebar. Bagian luarnya renyah, namun lembut dan kenyal di bagian dalam. Dapatkan di toko roti atau supermarket yang menjual roti Eropa.
***)Pesto: Saus pasta khas Italia dari daun basil dan minyak zaitun. Dapatkan di supermarket bagian saus.
