Bahan:

Chili:
  • 2 sdm minyak sayur
  • 8 butir bawang merah, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 500 g daging sapi cincang
  • 100 ml air
  • 2 sdm cokelat bubuk
  • 1 sdm tomato paste/pasta tomat
  • 1 sdt paprika bubuk
  • 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
  • 1 sdt tabasco1
  • ½ sdt jintan bubuk
  • ½ sdt kayu manis bubuk
  • ½ sdt allspice powder**)
  • ½ sdt garam
  • 6 buah cabai hijau besar, iris
  • 8 lembar tortilla***)
Pelengkap:
  • 50 g bawang bombay, cincang
  • 1 buah tomat merah, cincang
  • 1 buah wortel, potong bentuk korek api
  • 1 tangkai  daun  ketumbar, cincang
Cara Membuat:
  1. Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging sapi. Masak hingga berubah warna.
  2. Masukkan sisa bahan, kecuali cabai dan tortilla. Aduk rata. Masukkan cabai, masak hingga layu. Angkat.
  3. Taruh 2 sdm chili di selembar tortilla. Tambahkan pelengkap. Gulung. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis. Sajikan segera.
Untuk 6 porsi

*)Tabasco: Campuran saus cabai dan cuka bercita rasa pedas-asam. Dapatkan di supermarket bagian bumbu. Abaikan, jika sulit menemukan.
**)Allspice powder: Kerap dipakai dalam masakan Amerika Tengah. Kombinasi pala, cengkih, dan kayu manis. Dapatkan di supermarket bagian bumbu.
***)Tortilla: Roti pipih dari jagung atau gandum tanpa ragi asal Meksiko,. Dapatkan di supermarket bagian makanan beku.