Bahan:
  • 2 buah (750 g) kentang, kupas, potong kotak-kotak
  • 250 g tepung terigu serbaguna, ayak
  • 3 sdm keju ricotta*)
  • 3 sdm keju mozzarella parut**)
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • Minyak, untuk menggoreng
Salutan, campur hingga licin:
  • 75  g tepung terigu serbaguna, ayak
  • ½ sdt cabai bubuk
  • 50 ml air
Pelengkap:
  • Saus sambal, siap pakai
Cara Membuat:
  1. Kukus kentang hingga empuk, angkat. Haluskan selagi panas. Masukkan semua sisa bahan, aduk rata. Diamkan hingga dingin.
  2. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat seperti bakso. Lumuri dalam bahan salutan  hingga tersalut rata.
  3. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan bersama pelengkap. (f)
*) Keju ricotta: Keju muda Italia yang terbuat dari dadih susu sapi. Berwarna putih, teksturnya lembut dan kental. Dijual dalam wadah mangkuk plastik di bagian lemari pendingin di pasar swalayan.

**) Keju mozzarella: Keju lunak asal Italia yang biasa dipakai sebagai taburan pizza. Warnanya kuning muda, bertekstur agak liat. Jika dipanggang akan meleleh.

Untuk 30 buah