Pencarian
12 hasil untuk “seri kamus kuliner”
FOOD TREND
Cerita di Balik Sepotong Tarte Tatin
Banyak spekulasi di dunia dapur pastry tentang terciptanya dessert yang mirip seperti apple pie ini.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Mesclun
Kata mesclun sering dijumpai saat membeli selada di supermarket dan sering disalahpahami sebagai selada, padahal arti sebenarnya adalah beberapa jenis selada...
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Brunoise
Istilah Prancis untuk menyebutkan potongan sayuran dengan ukuran dadu yang sangat kecil.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Bechamel
Salah satu dari lima saus dasar dalam kitab kuliner Prancis.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Clarified butter
Mentega yang dijernihkan dengan cara dipanaskan hingga lemak menteganya terpisah.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Zesting
Proses mengikis lapisan kulit terluar dan berwarna yang biasanya digunakan untuk keluarga sitrus seperti lemon, jeruk nipis, atau jeruk navel.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Veloute
Saus dasar yang dibuat dari kaldu ayam atau kaldu ikan yang dikentalkan dengan roux.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Quenelle
Es krim, sorbet, dan mashed potato adalah makanan yang biasa dibentuk quenelle menggunakan bantuan dua buah sendok makan.
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Sizzling
Ketika memasak dengan teknik pan fried atau menggoreng, suara sizzling atau mendesis yang mengiringi ketika bahan ditaruh dalam kondisi temperatur minyak sud...
FOOD TREND
Seri Kamus Kuliner: Roux
Bahan pengental yang dibuat dari lemak—minyak atau mentega—dan tepung terigu.