Foto: Fotosesarch
Metode slow cooking yang digandrungi para chef. Bahan makanan seperti daging ayam, sapi, atau ikan bersama bumbunya dimasukkan ke dalam plastik kedap udara, kemudian direndam dalam air panas bersuhu 55°- 60° yang stabil. Cara memasak ini membutuhkan waktu semalaman, bahkan berhari-hari. Namun, dengan metode ini, bumbu lebih merasuk dan teksturnya jauh lebih lembut. (f)
