Saat membulatkan adonan, gunakan sarung tangan plastik agar adonan tidak lekas meleleh saat bersentuhan langsung dengan suhu tangan yang panas.
Gunakan resep ini untuk jenis mousse yang menggunakan buah-buahan sebagai bahan perisa.
Jika sulit mencari daun pandan lebar untuk kue Gorontalo ini, ganti dengan daun pisang.
Dinginkan selama ± 2 jam sebelum proses trimming agar strukturnya kokoh dan tidak mudah hancur.