Biasanya bersanding dengan bistik khas Banjarmasin. Gunakan pisau berbahan non logam untuk mengiris daun selada agar tak lekas menghitam. Bahan:
Isi:
3 butir telur ayam, rebus, kupas
300 g kentang baby, rebus, belah 4
300 g mentimun, kupas, buang bijinya, iris tipis memanjang
100 g wortel, iris tipis memanjang, rebus
100 g daun selada keriting, cuci bersih, tiriskan
Saus, aduk rata:
100 g kentang, kupas, rebus, haluskan
2 sdm margarin, lelehkan
2 sdm bawang goreng, haluskan
50 ml air
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Pelengkap:
Emping
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Isi: Belah telur menjadi 2 bagian. Sisihkan bagian kuningnya untuk membuat saus. Iris memanjang bagian putih telur. Sisihkan.
2. Bumbu: Haluskan kuning telur menggunakan bagian punggung sendok. Campur dengan semua bahan saus secara merata.
3. Aduk bahan isi dan bumbu secara merata. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Untuk 6 porsi
