Dok.Shutterstock
UDANG SHIRATAKI - CELUP SAUS PONZU
Perpaduan udang segar yang manis alami dengan kenyal shirataki. Shirataki basah bisa diganti dengan shirataki kering yang sudah mulai dijual di pasaran.
Untuk 4 porsi
300 g udang ukuran sedang (ak 40)
300 g shirataki basah/ 200 g shirataki kering
Ponzu dressing, aduk rata:
3 sdm minyak zaitun
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm minyak wijen
1 sdm cuka beras
1 sdm mirin
1 sdt madu
2 sdt shoyu/ kecap asin Jepang
1/ Aduk udang bersama jeruk nipis, cuka beras, dan madu. Diamkan di kulkas selama semalaman.
2/ Kukus udang hingga matang (jangan terlalu lama agar lembut). Angkat, sisihkan.
3/ Panaskan air hingga mendidih. Rebus shirataki sebentar saja. Angkat, tiriskan. Ikat simpul.
4/ Tata shirataki dan udang di piring saji. Sajikan segeran disertai saus ponzu. (f)
Baca juga:
Bikin Salut, Kehidupan Mbok Jamu Masuk Vogue
Fakta Menarik Shirataki, dari Jawa Timur Memasok Dunia
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
