Bahan:
- 15 lembar rice paper*)
- 150 g selada kampung, sobek kasar
- 250 g udang ukuran sedang, kupas, rebus, belah 2 tidak terputus
- 150 g bihun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
- 250 g mentimun jepang, potong bentuk korek api 3 cm
- 200 g wortel, potong bentuk korek api 3 cm
- 12 tangkai daun basil segar, petiki daunnya
- 12 tangkai daun mint, petiki daunnya
- 12 tangkai daun ketumbar, potong 3 cm
- 1 sdm air
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm sambal bawang, siap pakai
- ½ sdm air jeruk nipis
- 1 sdt bawang putih cincang
- ½ sdt gula pasir
- Saus 2, aduk rata:
- 5 sdt saus hoisin
- 3 sdt kacang tanah goreng, cincang kasar
- Rendam rice paper dalam air dingin selama 20 detik atau tutup dengan lap basah hingga lentur dan bening.
- Ambil satu lembar kulit lumpia. Tata secara berurutan selada, udang, bihun, mentimun, wortel, daun basil, daun mint, dan daun ketumbar di bagian tengah.
- Gulung bentuk silinder dan lipat kedua ujungnya. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
- Sajikan disertai kedua saus. (f)
*)Rice paper: Kulit lumpia khas Vietnam. Dijual kering dalam bentuk lembaran bundar tipis. Dapatkan di supermarket terkemuka.
