Di Sumatra Barat, pical biasa disajikan sebagai menu sarapan. Dinikmati bersama bubua (bubur nasi padat), ketupat, atau lontong. Bahan:
Sayuran:
300 g daun singkong, blansir, iris
300 g kacang panjang, blansir, potong 3 cm
300 g mentimun, kupas, buang bijinya, iris
150 g kol, iris kasar
100 g taoge, seduh air panas
Bumbu kacang, ulek halus:
200 g kacang tanah, goreng
5 buah cabai rawit merah
2 buah cabai keriting merah
2 sdm gula merah
2 cm kencur
½ sdt terasi
½ sdt garam
500 ml air
Pelengkap:
150 g mi telor, blansir
3 buah ketupat, potong dadu 2 cm
Taburan:
Kerupuk merah
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan sayuran dan bumbu kacang secara merata.
2. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Untuk 6 porsi
