Artinya sayur remas, sering hadir sebagai sayuran pendamping dalam nasi campur Bali. Bahan:
2 sdm minyak, untuk menumis
100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
50 ml kaldu ayam
1 sdt garam
600 g kacang panjang, potong 10 cm, blansir setengah matang
½ sdt terasi, bakar
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 cm kencur
4 cm kunyit
1 buah kemiri
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan, kaldu, dan garam, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
2. Remas-remas perlahan kacang panjang bersama terasi. Masukkan bumbu kuning, aduk rata. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Untuk 6 porsi
