Sejatinya, gunakan pakis Kalakai (pakis Kalimantan) hijau tanpa daun, hanya tunas dan batangnya saja.

Bahan:
  • 800 g pakis muda tanpa daun, siangi.
  • 1½ sdt garam
  • 1 sdm minyak sayur
  • 2 sdm air
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 50 g teri ukuran sedang, goreng
Bumbu:
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 siung bawang putih, iris halus
  • 2 cabai merah, iris serong tipis
  • 2 sdt terasi

Cara Membuat:
  1. Lumuri pakis dengan ½ sdt garam. Diamkan hingga meresap (± 15 menit). Rendam air panas hingga lunak. Tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan pakis, air, garam, dan merica. Aduk rata.
  3. Tambahkan teri, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.(f)


Untuk 6 porsi