Racik dari daging ayam bagian paha atas untuk cita rasa yang lebih gurih.  
 
Bahan:
Minyak sayur, untuk menggoreng
 
Bola daging:
200 g daging ayam giling
200 g daging udang giling
100 g tepung roti
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak wijen
1 butir telur
1 batang bawang daun, iris tipis
½ sdt jahe parut
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
 
Saus:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis 
5 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe parut
5 buah jamur shiitake, iris tipis
100 ml saus hoisin
100 ml kaldu ayam
5 sdm cuka beras
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
 
Pelengkap:
Wijen putih sangrai
Bawang daun iris serong tipis
 
Cara Membuat:
1. Bola daging: Aduk rata semua bahan. Ambil 2 sdm adonan, bulatkan. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis. 
2. Panaskan minyak, goreng bola daging hingga cokelat keemasan dan matang. Angkat, sisihkan. 
3. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih  dan jahe hingga harum. Masukkan jamur shiitake, saus hoisin, kaldu ayam, cuka beras, dan kecap asin. Aduk rata.
4. Masukkan bola-bola daging ke dalam saus, aduk sampai bola-bola daging terbalut saus  dan saus mengental. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Angkat. 
5. Penyajian: Masukkan nasi ke dalam mangkuk saji. Sendokkan bola-bola ayam udang ke atasnya. Sajikan disertai pelengkap. (f) 
 
Untuk 6 Porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina