Dok.Shutterstock
SAMBAL IWAK PE
Khas Pantura, sedap beraroma smokey dari ikan pari yang diasapkan. Paling sedap disajikan panas-panas, saat tulang ikannya habis setelah digoreng.
Untuk 4 porsi
400 g ikan pari asap (ikan pe)
2 sdm air jeruk nipis
1½ sdt garam
Sambal:
2 sdm minyak sayur
10 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting, potong-potong
2 buah cabai rawit (sesuai selera)
¼ sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdt terasi bakar
3 buah jeruk limau, buang biji
Daun kemangi
1/ Memarkan ikan hingga menipis. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2/ Panaskan 2 sdm minyak yang sama, tumis bawang dan semua cabai hingga layu. Angkat, tiriskan.
4/ Uleg bahan goreng sambil ditambahkan sisa bahan. Sisihkan.
5/ Panaskan minyak, goreng ikan hingga sedikit garing dan berkurang aroma yang mungkin amis. Angkat.
5/ Masukkan ikan ke dalam sambal. Uleg agar sambal menempel. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
