Bahan:
600 g ikan salmon
700 ml extra virgin olive oil
½ sdt merica hitam bubuk
½ sdt garam
40 g jamur morel kering, blansir 1)
40 g jamur black trumpet kering, blansir 2)
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
40 g cress/selada air
Pelengkap:
Mashed potato siap pakai
Saus gravy siap pakai
Cara Membuat:
• Rendam salmon dalam 3 sdm extra virgin olive oil, merica, dan garam selama ± 20 menit. Simpan dalam kulkas.
• Panaskan 1 sdm extra virgin olive oil di atas wajan. Tumis jamur morel dan jamur black trumpet. Tambahkan garam dan merica hitam. Aduk hingga rata. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan extra virgin olive oil, gunakan api kecil (± 55°C). Masukkan salmon, masak hingga matang ± 10 – 15 menit. Angkat. Sisihkan.
• Sajikan salmon dengan tumisan jamur, mashed potato, dan siraman saus gravy.
1) Jamur morel: Bentuknya seperti payung dengan permukaan berlubang.
2) Jamur black trumpet: Bentuknya seperti terompet dan warnanya hitam.
Untuk 6 porsi
ARIA NOVITASARI
PENGARAH VISUAL: ARIA NOVITASARI & TRIFITRIA S. NURAGUSTINA
FOTO: DENNIE RAMON
