Variasi dari pempek lenjer yang dihidangkan dengan kuah santan.

Bahan:
  • 500 gr ikan tenggiri, haluskan
  • 125 gr tepung sagu, ayak
  • 1 sdt garam
  • 50 ml air es
Kuah:
  • 2 sdm minyak goreng
  • 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • Bumbu, haluskan :
  • 6 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 50 g udang kering
  • 2 cm kunyit
Cara Membuat:
  1. Campur ikan tenggiri dengan tepung sagu, garam, dan air. Uleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak lengket ditangan.
  2. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bentuk menjadi bulat lonjong. Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi minyak hingga adonan mengapung. Angkat, tiriskan
  3. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan santan dan air, masak sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
  4. Potong-potong laksan, taruh dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan.  Sajikan dengan taburan bawang goreng. (f)
Untuk : 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina