Foto: Dachri M.S
Sajian khas Bali, sayuran dicampur dengan bumbu kuning menggunakan tangan.
Bahan:
400 g daging kerang kampak
6 sdm minyak sayur
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
50 ml kaldu ayam
1 sdt garam
600 g kacang panjang, potong
10 cm, blansir setengah matang
½ sdt terasi, bakar
Bumbu, haluskan:
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 cm kencur
4 cm kunyit
1 butir kemiri
Pelengkap:
Mentimun
Tomat ceri
Bawang merah goreng
Cara membuat:
1/ Panaskan wajan, masukkan kerang, masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.
2/ Panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan, kaldu, dan garam, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
3/ Remas-remas perlahan kacang panjang bersama terasi.
4/ Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tata di atas piring kacang panjang, kerang, dan pelengkap. Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
