Fale berarti pepes. Versi asli menggunakan ikan laira atau ikan tuhu (ikan layar berdaging putih), sehingga pepesnya disebut Fale Tuhu/Laira.

Bahan:
  • 600 g daging ikan hambu-hambu (ikan tongkol)
  • 3 sdm jus nanas
  • 1 sdt garam
  • Daun pisang
  • Lidi/tusuk gigi
Bumbu 1:
  • 100 g kelapa muda parut
  • 5 lembar daun mangkokan, iris halus1
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
Bumbu 2, haluskan:
  • 10 cm kunyit
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt garam
Cara Membuat:
  1. Lumuri ikan dengan jus nanas dan garam. Sisihkan hingga jus meresap (± 15 menit).
  2. Campur bumbu 1 dan bumbu 2. Ambil 1 sdm campuran bumbu, ratakan di permukaan selembar daun yang telah dilayukan di atas api. 
  3. Tata ikan di atasnya. Tambahkan 1 sdm campuran bumbu di permukaan ikan hingga rata. Bungkus hingga rapat. Sematkan lidi/tusuk gigi di kedua ujungnya.
  4. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 20 menit). Angkat. Panggang di atas bara api hingga daun kecokelatan dan beraroma. Angkat.
  5. Sajikan hangat.(f)
1: atau Polyscias scutellaria, tanaman hias dan obat yang umum ditanam di pekarangan. Namanya mengacu pada bentuk daunnya yang melengkung serupa mangkok.


Untuk 6 bungkus