Nasi berbumbu tinta cumi ini sungguh menggoda di lidah.
Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 200 g bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 6 ekor cumi ukuran besar, sisihkan tintanya
- 1 sdt garam
- 50 ml tinta cumi
- 4 sdm daun seledri, cincang
- 1 sdt chilli flakes1
- 1 sdt tomato paste
- ½ sdt paprika bubuk
- 250 g beras basmati2
- 750 ml kaldu udang/seafood
- Saus/aioli, aduk rata:
- 4 sdm mayones siap pakai
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sdt saus mustard
- Panaskan minyak dalam wajan datar antilengket, di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cumi dan garam, masak hingga cumi setengah matang. Masukkan tinta cumi, ½ bagian seledri, chilli flakes, tomato paste, dan paprika bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan beras dan kaldu. Masak sambil sesekali diaduk hingga kaldu menyusut (± 20 menit).
- Tambahkan sisa seledri, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat disertai saus/aioli.(f)
1) Chili flakes: Cabai merah kering yang ditumbuk kasar. Dikemas dalam botol plastik. Dapatkan di supermarket bagian bumbu kering botolan.
2) Basmati: Beras asal India. Dibandingkan beras jenis lain, bulirnya lebih panjang, teksturnya lebih lengket, dan lebih wangi. Bisa diganti dengan beras lokal berbulir panjang.
Untuk 4 Porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
