Bahan:
- 6 fillet ikan kakap
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 30 gr mentega tawar
Saus:
- 1 sdm minyak sayur
- 1 kg tomat merah, blansir, buang bijinya, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 125 g bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika hijau, potong bentuk juring
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 lembar bay leaf
- 1 sdt oregano
- 75 g buah zaitun hitam
- 60 g capers*)
Taburan:
- Acar jalapeno, iris tipis
Cara Membuat:
- Saus: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan tomat dan paprika, aduk. Masak hingga lunak. Tambahkan garam, merica bubuk, bay leaves, dan oregano, aduk. Kecilkan api, masak selama 5 menit. Masukkan minyak zaitun dan capers, masak kembali selama 5 menit. Angkat, sisihkan.
- Bumbui ikan kakap dengan garam dan merica. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Masak ikan hingga berwarna kecokelatan atau selama sekitar 1 menit tiap sisinya. Angkat.
- Letakkan ikan di atas aluminium foil, siram dengan saus, lalu bungkus. Panggang dalam oven panas bersuhu 190o C selama 10-15 menit. Keluarkan.
- Sajikan bersama taburan acar zaitun dan nasi.
Untuk 6 porsi
*)Capers: Kuntum bunga tanaman Capparis spinosa yang biasa digunakan dalam masakan daerah Mediterania. Biasa dijual dalam bentuk acar di supermarket yang menjual bahan impor.
