Bahan:
  • 250 g fillet ikan tenggiri
  • 3 butir bawang merah, kupas, cincang halus
  • 2 tangkai kacang panjang, bersihkan, iris halus
  • 1 sdm santan siap pakai
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 sdm saus tiram, siap pakai
  • ½ sdt gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 5 sdm minyak untuk menggoreng
  • Pelengkap:
  • 6 lembar banh trang, belah 2, bentuk menjadi corong, goreng *)
  • 6 sdm saus spring roll, siap pakai **)
Cara membuat:
  1. Proses ikan, bawang, kacang panjang, santan, saus tiram, gula pasir, garam, dan merica dalam food processor hingga rata dan halus. Angkat.
  2. Uleni selama 5 menit. Bentuk menjadi bulat pipih berdiameter 4 cm. Diamkan dalam lemari pendingin selama 10 menit. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, goreng otak-otak ikan hingga matang, angkat, tiriskan.
  4. Sajikan bersama pelengkap. (f)
*) Banh trang: Kulit lumpia dari Vietnam. Bentuknya bundar dan transparan. Dijual di supermarket besar. Jika tak ada, dapat diganti dengan kulit pangsit, walau tidak terlalu mirip teksturnya.

**) Saus spring roll: Yang banyak di pasaran adalah yang berasal dari Thailand. Warna sausnya kemerahan dengan cita rasa asam manis.

Untuk 18 buah