Tekstur adonan dadarnya lebih kenyal dan legit dengan kombinasi rasa gurih dan sedikit manis di tiap suapannya.
Bahan:
- 48 buah (400 g) daging tiram putih segar
- 1½ sdt garam
- 1½ sdt merica putih bubuk
- 3 sdt minyak wijen
- 6 butir telur ayam
- 300 g daun selada keriting, potong-potong
- Minyak sayur, untuk mengoles
- 300 ml air
- 120 g tepung kentang
- 3 sdm tepung tapioka
- 5 tangkai daun kucai, iris-iris
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 360 air
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm saus tomat botolan
- 5 sdm saus cabai botolan
- 1½ sdt selai kacang
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kayu manis
- Saus: Sangrai tepung hingga kecokelatan (± 5 menit), angkat. Tambahkan air secara perlahan sambil diaduk rata. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat. Sisihkan.
- Omelette: Olesi wajan datar diameter 18 cm dengan minyak. Tata 8 buah tiram di bagian tengah wajan. Tambahkan ¼ sdt garam, ¼ sdt merica, dan ½ sdt minyak wijen. Masak hingga tiram matang (± 3 menit), angkat.
- Tuang 2 sendok sayur (± 50 ml) campuran omelette ke atas tiram hingga rata. Masak hingga setengah matang (± 3 menit).
- Pecahkan 1 butir telur di bagian tengah omelette, ratakan kuning telur ke seluruh permukaan adonan. Masak hingga mengering (± 5 menit).
- Tambahkan daun selada. Balik dengan bantuan dua buah sutil atau spatula, tekan hingga daun selada layu. Balik kembali, lipat setengah bagian. Angkat.
- Sajikan hangat disertai saus.(f)
Untuk 6 porsi
