Foto: Honda Tranggono
Gunakan juga jenis udang besar lain seperti udang galah atau udang pancet yang menyumbang cita rasa manis.
Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek kasar
4 batang serai, potong-potong, memarkan
600 g udang jerbung, buang kepalanya
100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
1 sdm koya kelapa¹
150 g bawang lokio²
200 g tomat ceri
500 g mi telur segar
Bumbu, haluskan:
50 g cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
5 buah cabai hijau
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
• Tuang santan, aduk rata. Masukkan koya kelapa, bawang lokio, dan tomat ceri. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Penyajian: Siapkan mi ke dalam piring saji. Sirami dengan kuah udang. Sajikan. (f)
1) Koya kelapa: Kelapa parut yang disangrai hingga kering dan dihaluskan. Cari di kios bumbu di pasar tradisional.
2) Bawang lokio: Sebutan lainnya adalah bawang batak, padahal bawang serupa juga sering digunakan suku Sunda dalam asinan sayur mereka.
6 porsi
Kalori per porsi: 293 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
