Bahan:- 2 kaleng (300 g) ikan makerel kalengan
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Campuran telur, aduk rata:
- 50 g tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur ayam
- ¼ sdt garam
- 100 ml minyak sayur1
- ¾ sdt terasi
- 2 buah jeruk limau, peras airnya
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 15 butir bawang merah
- 10 cm batang kecombrang, iris tipis
- 9 buah cabai rawit merah
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya
- 3 buah cabai rawit hijau
- Celupkan ikan makerel ke dalam campuran telur. Goreng di dalam minyak banyak yang panas hingga garing. Angkat. Sisihkan.
- Sambal matah: Panaskan minyak. Tumis terasi hingga harum. Angkat. Selagi minyak masih sangat panas, aduk rata bersama bumbu iris. Tambahkan air jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Sajikan ikan disertai sambal matah.
