dok.shutterstock

KARI DAGING DENGAN BROKOLI

Terinspirasi thai beef massaman. Khas dengan pembeda berupa kecap ikan, terasi, dan air jeruk lemon. Temani dengan nasi basmati.

Untuk 5-6 porsi
 
200 g daging sapi tetelan
1/2 bawang bombay, cincang
200 g kuntum brokoli
500 ml santan cair
300 g daging ikan gindara, potong-potong
8 lembar daun jeruk, memarkan
2 sdm kecap ikan / nampla
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm gula merah
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Bumbu, haluskan:
10 siung bawang merah
5 cm kunyit
5 butir kemiri, sangrai 
5 siung bawang putih
1 sdt terasi udang
1 sdt ketumbar, sangrai
Rempah: 
5 butir cengkih
4 buah cabai merah kering
4 cm laos, memarkan
1 sdm paprika bubuk
1 batang kayumanis
1 sdt bumbu kari bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdt kapulaga bubuk

1/ Panaskan tetelan sapi hingga lemaknya mencair. Masukkan bawang dan bumbu halus. Tumis hingga matang. 

2/ Masukkan rempah dan ikan gindara, masak hingga kulit ikan solid dan tidak rapuh. 

3/ Masukkan sisa bahan, masak di atas api kecil sekali sambil terus diaduk. Setelah mendidih, angkat. 

4/ Sajikan hangat sebagai lauk. (f)
 

Baca juga: 
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad