Daun pisang digunakan dalam versi klasik. Dapur Thailand rumahan juga kerap menggunakan ramekin (atau pinggan tahan panas lainnya), walau aroma daun pisang memang tak tergantikan.

Bahan:
  • 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
  • 100 g daging ikan gabus, cincang halus1
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • ½ sdm bumbu kari merah Thailand instan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
  • 2 tangkai kemangi, petiki daunnya
  • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
  • 2 sdt kecap ikan
  • 1 sdt saus tiram
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 g kubis, iris halus, rebus, tiriskan
  • 100 g cumi, iris bulat ½ cm
  • 50 g udang kupas
Taburan:
  • 6 sdm santan kental
  • 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus 3 cm
  • 3 tangkai kemangi, petiki daunnya

Cara Membuat:
  1. Campur semua bahan, kecuali kubis, cumi, dan udang. Aduk rata.
  2. Tata kubis, cumi, dan udang di dalam 6 buah ramekin ukuran 100 ml. Siram dengan adonan telur hingga penuh.
  3. Kukus selama ± 30 menit.  Angkat. Beri taburan. Sajikan dengan nasi hangat.(f)

1) Selain menggunakan ikan gabus, ikan laut berdaging putih seperti kakap dan barramundi juga cocok.


Untuk 6 porsi