Sambal superpedas dengan daging gurita dibuat di Kilometer Nol di Sabang, Aceh. Haryo mengenalkan kembali hasil laut lokal yang lebih sering dinikmati di luar negeri ini.Bahan:
400 g gurita ukuran sedang, bersihkan
5 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
Bumbu Sambal:
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 cm jahe
4 buah cabai merah keriting
½ sdt terasi Cirebon
½ sdt garam
Taburan:
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdm bawang goreng
Haluskan.
Cara Memasak:
1 Masukkan gurita, bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam ke dalam panci presto. Masak hingga matang (± 20 menit). Angkat daging gurita, potong dadu. Sisihkan.
2 Tumis sambal yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan gurita sambil diaduk rata. angkat.
3 Beri taburan, sajikan.
Untuk 6 porsi
