Terinspirasi dari otak-otak, dengan gaya penyajian tingkat tinggi.
Bahan:
- 500 g daging ikan tenggiri
- 100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
- 1 sdm gula pasir
- 60 ml putih telur
- 1 sdt garam
- 100 ml air es
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- Daun pisang, untuk membungkus
- Lidi, untuk menyemat
- 100 g kacang tanah
- 100 g kacang mete
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 100 g gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- Haluskan semua bahan, kecuali daun jeruk, menggunakan food processor. Masukkan daun jeruk ke dalam adonan, aduk rata.
- Siapkan daun pisang, bungkus 2 sdm adonan dengan bentuk segitiga, semat ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat.
- Cashew nut sauce: Goreng kacang, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Proses bersama gula merah, air asam, dan garam dengan menggunakan blender hingga halus.
- Sajikan fish cake dengan cashew nut sauce.(f)
Untuk 6 porsi
