Bahan:- 2½ l air
- 1 kg buntut sapi, potong 2 cm
- 3 sdt garam
- 1 sdt asam jawa, larutkan dalam 1 sdm air
- 150 g daun kedondong muda, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong 8
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- ½ sdt terasi
- Rebus buntut hingga empuk dan kuah menyusut setengahnya.
- Masukkan bumbu halus, garam, dan asam. Masak kembali hingga bumbu meresap. Tambahkan sisa bahan. Masak hingga daun layu. Angkat.
- Sajikan hangat.
