Dok.Shutterstock


SATAI GAPIT

Untuk 8 buah
 
 
500 g daging paha/gandik sapi
Air untuk merebus daging
½ sdt garam
2 – 3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
100 ml santan kental
8 bilah bambu untuk menjepit
Tangkai daun pepaya @ 1½ cm
8 lembar daun pisang @ 6 x 10 cm
Lidi untuk menyemat
Bumbu, haluskan: 
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan
3 butir kemiri sangrai
1 iris tipis lengkuas
2 sdm gula merah
1 sdt garam

 
1/ Rebus daging dengan ditambahkan sedikit garam. Setelah lunak, tiriskan.

2/ Potong melintang serat 1 x 5 x 6 cm. Sedikit pipihkan.

3/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.

4/ Masukkan santan dan daging. Masak di atas api kecil hingga menjadi areh yang kental, angkat.

5/ Jepit setiap daging dengan bambu penjepit, satukan ujungnya. Kunci dengan sepotong tangkai daun pepaya.

6/ Lumuri dengan areh berbumbu, bungkus dengan daun pisang, semat dengan lidi.

7/ Panggang  di atas api kecil hingga agak kering. Buka daun pembungkusnya, lumuri lagi dengan areh berbumbu. Bungkus kembali dan panggang lagi hingga bumbu meresap, angkat. (f)