Foto: Hermawan
Banyak yang mengatakan, resep satai bercita rasa manis-pedas ini berasal dari keluarga Raja Pejanggik di daerah Rembiga, Lombok.
Bahan:
300 g daging sapi tanpa lemak, iris kotak 2 cm
5 lembar daun pepaya
20 tusuk satai
Bumbu, haluskan:
6 siung bawah putih
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
50 g gula merah
½ sdt terasi
¼ sdt teh garam
3 sdm kecap manis
Pelengkap:
Sambal kecap
Lontong
Cara membuat:
- Bungkus daging dengan daun papaya selama 2 jam agar daging lebih empuk. Sisihkan.
- Lumuri daging dengan bumbu halus, tutup kembali dengan daun pepaya. Diamkan hingga meresap (± 30 menit).
- Tusukkan 4 potong daging pada satu tusuk satai. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
- Bakar satai di atas bara api atau di atas grill pan hingga matang. Angkat. Sajikan hangat. (f)
