Dok.Shutterstock
PIDE
Pizza berempah khas Turki yang dibentuk mirip kapal. Isiannya bisa beragam, dari daging kambing hingga ragam keju lokal Turki seperti kasar peynir/ peyniri atau tulum peyniri.
Untuk 2 roti
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
½ bagian bawang bombay
300 g daging sapi cincang
1 buah paprika merah, cincang kecil
1 buah paprika kuning, cincang kecil
Rempah:
½ sdt thyme kering
½ sdt oregano kering
½ sdt cabai bubuk
½ sdt thyme kering
¼ sdt jintan bubuk
¼ sdt kapulaga bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
Roti:
300 ml susu cair, hangatkan
11 g ragi instan
¼ sdt gula pasir
350 g tepung terigu protein tinggi
2 sdm minyak zaitun
½ sdt garam
1/ Panaskan semua bawang hingga harum. Masukkan rempah, aduk hingga wangi.
2/ Masukkan daging dan semua paprika, aduk hingga setengah matang. Angkat, sisihkan.
3/ Roti: Campur ragi, gula, dan susu. Diamkan hingga ragi larut.
4/ Masukkan ke dalam tepung, uleni hingga hampir kalis.
5/ Masukkan minyak dan garam, uleni hingga kalis.
6/ Bulatkan adonan. Taruh dalam mangkuk, tutup dengan lap lembap atau plastik lengket (cling wrap).
7/ Fermentasi 1: Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya.
8/ Kempiskan adona dengan meninjunya. Uleni kembali agar relaks.
9/ Fermentasi 2: Bulatkan adonan. Kembali diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya.
10/ Membentuk: Bagi adonan menjadi dua bagian. Gilas setiapnya ke dalam bentuk oval.
11/ Susun daging di atas roti. Susun paprika di atasnya. Bawa pinggiran adonan ke tengah. Kunci pada kedua bagian ujung.
12/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180 ℃ hingga matang (15-20 menit).
13/ Keluarkan. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
Mau Bisnis Bakso dari Rumah? Ini Kiat Sukses Meraciknya
Hits di Kalangan Penjual Kue, Choux au Craquelin
