Pedas tapi nikmat, menemani Anda di cuaca yang sedang dingin. Bahan:
Isi:
- 300 g daging sapi bagian has dalam, iris tipis
- 200 g sawi putih, cuci, iris tipis
- 100 g wortel, kupas, potong bentuk korek api 1x3 cm
- 100 g jamur shiitake
- 3 batang bawang daun
- 1 butir telur ayam
- Bumbu perendam daging sapi:
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
Kaldu:
- 3 L air
- 1 kg tulang sapi
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 6 sdm gochujang *)
- 1 sdm chili flakes
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin **)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Rendam daging sapi di dalam bumbu, tutup dengan plastik lengket. Masukkan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam, sisihkan.
- Kaldu: Campur air bersama tulang sapi, bawang putih, dan jahe, aduk rata. Masak di atas api sedang selama 1 jam, sambil dibuang bagian lemak sapi yang mengapung di permukaan air kaldu. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’. Angkat, saring.
- Masukkan sisa bahan kaldu, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam panci steamboat.
- Penyajian: Siapkan kompor gas kecil di atas meja makan. Letakkan panci steamboat berisi air kaldu di atasnya. Masukkan bahan isi ke dalam hotpot, masak selama 1 menit hingga matang.
- Sajikan panas.
*)Gochujang: Pasta cabai khas Korea, berwarna merah dengan cita rasa pedas dan manis. Dijual dalam kemasan kotak plastik di supermarket yang banyak menjual bahan makanan impor.
**)Mirin: Bumbu dapur khas Jepang.Bentuknya cair dengan cita rasa manis karena mengandung banyak gula. Umumnya dipakai sebagai bumbu perendam daging dan penghilang bau amis pada ikan.
Untuk 6 porsi
Valentina Limbong
